花雕酒酿焖花蛤|美食台

5 人做过这道菜
今天,我们用两种酒来做一道焖花蛤,花雕去腥提鲜,酒酿自带甘甜,喝饱了酒的花蛤,焖出来的滋味鲜美到极致。吃花蛤,嘬汤汁,一滴都不要放过!

用料  

花雕 150ml
酒酿 50ml
白胡椒粉 少许
生抽 2茶勺
洋葱 1个
小葱 5根
3瓣
花蛤 750g

花雕酒酿焖花蛤|美食台的做法  

  1. 处理花蛤:将花蛤放入较大的容器中,倒入温水,加入海盐并滴入少许芝麻油,静置3个小时,让花蛤吐净泥沙;

    花雕酒酿焖花蛤|美食台的做法 步骤1
  2. 备料:将小葱切段,洋葱切丝,大蒜切片备用;

    花雕酒酿焖花蛤|美食台的做法 步骤2
  3. 开大火,将锅烧热后倒油,依次加入蒜片、洋葱丝煸出香味,然后倒入花蛤爆炒。锅中先烹入花雕酒,再倒入酒酿,翻炒均匀后加入生抽,盖上盖子焖1-2分钟;

    花雕酒酿焖花蛤|美食台的做法 步骤3
  4. 焖到花蛤壳都张开后,倒入水淀粉勾芡,放入一些葱段,撒上白胡椒粉调味,就可以关火出锅了。

    花雕酒酿焖花蛤|美食台的做法 步骤4

小贴士

花蛤吐沙要用20°的温水,水温太低的话,花蛤不愿意吐沙。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

花雕酒酿焖花蛤|美食台相关分类

该菜谱创建于
488 收藏


花雕酒酿焖花蛤|美食台的答疑

关于花雕酒酿焖花蛤|美食台的做法还有疑问? 提一个问题