蛋糕卷
0
人做过这道菜
奶油肆酱
方子转自福田淳子，略有改良。
用料
| 鸡蛋 （Eggs） | 3pcs |
| 细砂糖（Sugar） | 70g |
| 牛奶 （Milk） | 15ml |
| 低粉 （Cake flour） | 50g |
| 淡奶油 （Whipping Cream) | 400ml |
| 细砂糖 (Sugar) | 40g |
蛋糕卷的做法
-
蛋黄打散加入35g细砂糖打至发白
-
牛奶倒入蛋黄糊中用刮刀拌匀。
-
蛋白打散后加入剩余糖的1/2，打匀后加入剩余糖打至湿性发泡。
-
1/3蛋白加入蛋黄糊拌匀后加入剩余2/3蛋白翻拌均匀。
-
1/2过筛后的面粉加入面糊中拌匀后加入剩余面糊，面糊最后的状态要有光泽。
-
倒入烤盘，刮匀。
-
烤箱190度烤制12分钟
-
烤好的蛋糕表面金黄色，手按上去有弹性。如果时间太短容易塌陷，太长表明干开裂。
-
蛋糕连烤制移至烤网上，表面盖一层烤制，再盖一层保鲜膜以防止太干。
待蛋糕凉到手温时倒扣撕掉底面油纸。 -
奶油加糖坐冰打至坚硬的状态。
-
奶油铺匀在蛋糕上，顺着油纸轻轻卷起，固定住后连油纸裹上保鲜膜冰箱冷藏1-2小时。
-
刀用热水烫后切蛋糕卷，切面会更平。
