奥利奥(饼干底) | 200g |
黄油(饼干底) | 100g |
奶油奶酪(芝士层) | 250g |
浓稠型酸奶(芝士层) | 400g |
淡奶油(芝士层) | 250g |
砂糖(芝士层) | 80g |
柠檬汁(芝士层)可选 | 20ml |
朗姆酒(芝士层)可选 | 18ml |
吉利丁片(芝士层) | 4片 |
雪碧(镜面层) | 500ml |
樱花(镜面层) | 若干 |
吉利丁片(镜面层) | 4片 |
饼干层:各种途径把奥利奥饼干碎再弄得更碎,混合融化成液体的黄油,拌好后平铺模具底部,压紧压平,放冰箱冷餐30分钟以上备用
芝士层:淡奶油打发到6、7分发,冷餐备用
芝士层:奶油奶酪充分软化后,加入细砂糖,隔热水用手抽打至顺滑后,加入酸奶,柠檬汁和朗姆酒,混合均匀
芝士层:吉利丁片用凉开水泡软后捞出,隔热水搅拌成液体,稍微晾凉后加入到第3步的混合液体中
芝士层:将2步和4步液体混合,搅拌均匀后倒入冷藏的饼干底磨具中,不要倒满,留出镜面层的高度。放入冰箱冷藏至少4小时以上
镜面层:樱花用清水多洗几遍,提前一天用清水泡上
镜面层:吉利丁片用凉开水泡软后捞出,隔热水搅拌成液体,晾凉待用;雪碧提前彻底放气之后,加入吉利丁液体,搅拌均匀
镜面层:为了防止镜面层浑浊,用勺子将雪碧吉利丁混合液体一勺一勺的盛到模具中,再放入泡好的樱花,用牙签轻轻的调整樱花的位置,满意后放入冰箱冷藏2小时左右,待镜面凝固
取出脱模,可以用电吹风沿着边缘吹几下,就可以轻松脱模了
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