戚风蛋糕(高筋面粉)

8.6 综合评分
21 人做过这道菜

用料  

鸡蛋 4只
油(我用的是花生油,因为我家里没有色拉油,我感觉没什么油味) 30g
高筋面粉 50g
淀粉 10g
糖(打发蛋白里用) 50g
牛奶 55g

戚风蛋糕(高筋面粉)的做法  

  1. 分离蛋白蛋黄,蛋黄里加油 牛奶,搅拌均匀,过筛面粉和淀粉,搅拌均匀。

  2. 打发蛋白,我加了一点点白醋,白砂糖分3次加入。直至蛋白干性打发。

  3. 将蛋白与面粉糊混合,注意搅拌手法,蛋白不可以消泡,消泡了蛋糕就发不起来了。

  4. 烤箱先预热150度,然后入烤箱150度45分钟,烤好以后迅速取出,把模具倒扣在架子上,等蛋糕凉了以后再脱模。我做的是8寸戚风。 我烤了50分钟,有点过火,但是里面也很好吃

    戚风蛋糕(高筋面粉)的做法 步骤4

小贴士

我烤的太久,烤了50分钟多,没注意看,蛋糕有点烤过了,但是很好吃,我在里面还加入了葡萄干和核桃。因为没有低筋面粉,所以我用的高筋,感觉没什么不一样,也很好吃~大家都说花生油有味道,但是我一直都用的花生油,没吃过别的油,也不知道有什么味道。总之都是慢慢摸索,好吃就行啦~

参照这个菜谱,大家做出 24 作品

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戚风蛋糕(高筋面粉)相关分类

该菜谱发布于 2016-07-17 13:27:08
2822 收藏


戚风蛋糕(高筋面粉)的答疑

  • 阿_咸_t9oi  2020-02-15  
    0
    请问没有电动的,手动打发应该怎么控制啊
    作者回复 2020-10-30  
    手动打发太费劲了🤣最好还是买个电动的
  • 锐妈妈呀_89nr  2020-02-17  
    0
    请问,富强面粉可以做吗?
    作者回复 2020-10-30  
    可以的
  • 含小喵  2020-02-26  
    0
    油加进哪里?没写?
    作者回复 2020-10-30  
    油加在蛋黄糊里
  • 认真学烘焙的陈依依  2020-03-10  
    0
    为什么每次做里面不太容易干
    作者回复 2020-10-30  
    可能是温度不够,或者是烘烤的时间不够,每个烤箱的脾气都不一样,需要慢慢琢磨呀😀
  • 宝儿娘娘_y61j  2020-03-24  
    0
    为什么烤的时候看着发起来了,又塌下去了
  • 小阿欣’  2020-02-12  
    0
    亲亲 只有六寸的模具 配方怎样减呢

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