素什锦千层饼

面粉加水和成比饺子面略软一点的面团，静置备用。

胡萝卜擦丝，菠菜整棵过水淖一下，开锅即可。干香菇，粉丝开水泡发，等其它材料备齐也发的差不多了。

油锅烧热，爆香洋葱丁，下鸡蛋搅散，越小块越好。

我用的是手动搅菜器，用刀切也可就是容易溅的到处都是。把淖过水的胡萝卜丝菠菜切成丁。发好的香菇和粉丝切成丁和大约一厘米的小段。

再次烧油锅放比炒菜略多一点的油，加花椒粒制成花椒油，这时把虾皮放进去略微翻炒下，比直接放馅里好吃。

所有备好的材料放一起，加制好的花椒油和虾皮，加一汤匙甜面酱（海天豆瓣酱也可)为了使馅有粘度，另外加盐，鸡精调味，最后放一些香油吊出香味，可以少加点姜末，我忘记放了。

把和好的面揪成份量均匀的剂子，擀成大大的椭圆形面皮。从较短的两侧切两道切口，均匀的抹上馅开始叠包袱（具体可搜千层饼叠折方法，我忘记拍照了：（      

平底锅放少量油放入折叠好的面饼盖上锅盖小火烙2分钟，加入少半碗水，盖盖继续两面烙熟即可。