我家宝贝宁波
老面馒头
8.5
综合评分
437
人做过这道菜
很多人不知道北方的老面馒头，这个吃起来更香更劲道。
用料
| 酵头:中粉50克，水50克，酵母1克 | 中粉500克 |
| 食用碱1克用(三分之一)克 | 纯净水180 |
老面馒头的做法
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50克面粉，50克水，1克酵母搅拌均匀发酵13小时
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发酵好的老面都是圆孔
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中粉面粉和酵头面团加180克水，一起揉均匀室温发酵1.5小时，发酵到面团切开全部是圆的气泡就可以下一步操作了。
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发酵好的面全部气泡圆孔
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加半克食用碱揉20分钟，食用碱要揉均匀，整形。食用碱这一步可以用干的食用碱或者用温水化开，一点一点揉进面团里，只要揉均匀就可以。
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整形凉水上锅30分钟
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刚出锅的馒头，用手指轻轻压下去会弹回来
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看看有没有更好吃呢
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还可以做花卷哦
小贴士
用食用碱一定注意事项:可以干粉直接揉，均匀就好。怕揉不均匀的亲们，可以用温水化开，倒在面团里揉均匀,闻着面团不酸就可以了，建议减饭三分之一食用碱使用
