调温手工巧克力（#厨友社第十二期 | 最简单的西餐#）

调温手工巧克力（#厨友社第十二期 | 最简单的西餐#）的答疑

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  yzh8166778  2019-10-25  

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  白巧克力封面，黑巧克力封低，哥们啊，不对啊，你所有的可可脂是纯还是代，巧克力用纯还是代，误导啊，你图片上面对了，过程不够详细。
  作者回复 2019-10-25  

  调温巧克力用的都是纯可可脂
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  豆西娃儿  2018-08-06  

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  还想请教您，为什么我在模具上喷的可可脂一直都不能凝固呢？模具底部总是好厚一层可可脂，能不能喷完后把模具放冰箱冷藏一会，等可可脂凝固了再灌调温后的巧克力呀？期待您的解答
  作者回复 2018-08-06  

  夏天就是要放冰箱里
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  豆西娃儿  2018-07-31  

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  我是小白一枚，想请教您成品表面的彩色部分是用纯可可脂调色后，再涂到模具里的吗
  作者回复 2018-08-01  

  可以这么理解
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  桃小姐和蜜丝s  2017-05-14  

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  我也出现可可脂黏在模具上的情况。请问您是冷藏还是冷冻呢
  作者回复 2017-05-14  

  冷藏
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  壹食君  2016-11-21  

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  你好请问 刷上去的有颜色的可可脂 脱模的时候为什么老是喜欢黏在模具上？有什么办法吗？
  作者回复 2016-11-21  

  我都是放一晚等着巧克力自然脱落