眉记
豆渣脆片
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人做过这道菜
原想做蛋卷的，但是，我的蛋卷机做出来的蛋皮不薄，烘的时间不够，卷出来的蛋卷软软的；烘得时间长了，蛋皮硬了不好卷，于是就偷懒做成了脆片。
用料
豆渣脆片的做法
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盐、糖、油倒入大碗（我这个是汤碗，小了一些，后来换了大盆）
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打入鸡蛋。
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用蛋抽搅打均匀。最好打到糖盐融化。
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加入豆渣。
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搅打均匀，没有大的疙瘩。
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筛入面粉，用蛋抽Z字形搅拌，至没干粉状态。
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用一个孔大些的筛子过筛面糊，可以用刮刀或小勺帮助过筛。（筛子的孔大约2MM见方）
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蛋卷机刷少许油，温控开关旋至2/3处预热。热至手放机子上方10CM处感觉热。
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用最大的量勺（即1大勺那个）舀一大勺面糊倒到蛋卷机中央。
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盖上盖子，扣好搭扣，烘至听不到“滋滋”声，再烘几秒。
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中间可打开盖子看看情况，不满意再盖上盖子烘烤。
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边缘呈这个颜色就可以了。我这个略有些过了。
小贴士
1。豆渣尽量挤干，这个方子水份越少越好。
2。过筛面糊的筛子，孔不宜过细，否则面糊下不去。过筛的作用是使面糊细腻，没有大孔筛子的话，多搅拌一会，使其尽量细腻。
3。明火蛋卷机做法是一样的，可能加热更均匀。
4。糖的份量根据自家口味调节。
2。过筛面糊的筛子，孔不宜过细，否则面糊下不去。过筛的作用是使面糊细腻，没有大孔筛子的话，多搅拌一会，使其尽量细腻。
3。明火蛋卷机做法是一样的，可能加热更均匀。
4。糖的份量根据自家口味调节。
