杏仁芝士蛋糕
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人做过这道菜
micky苏小怡
用料
杏仁芝士蛋糕的做法
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按配方准备材料
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先把消化饼干打碎，再加入软化成液状的黄油拌匀
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如图是加入黄油后的饼干碎状态
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接着放入6寸活底模具中压平实，再放入冰箱冷藏15至20分钟即可，久一点亦可
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饼干碎冷藏期间，开始处理奶酪
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先用电动打蛋器将奶酪打散，再加入白砂糖和香草精，继续打匀
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再加入淡奶油，继续打匀
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打2分钟左右，即可打匀，如图状态
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这里有一步比较关键，就是处理吉利丁粉。用一点热水把吉利丁粉溶解拌匀，然后加入奶酪糊中继续打30秒即可，能起到固定蛋糕的作用
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好啦，最后将奶酪糊倒入模具中，记得轻磕几下以去除大气泡
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最后撒上杏仁片装饰，此处可自由发挥
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保鲜膜三层裹住，放入冰箱冷藏一夜，或者一天也行，至少保证8小时以上，天热了，建议越久越好
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我冷藏了整整一天，成品上图
小贴士
1.吉利丁粉一定要在最后一步加进去，如果提前加奶酪混合物中会有很多结块，切记这一点。在加入吉利丁粉后搅拌30秒就可以了，不要过度搅拌。
2.蛋糕做好后至少在冰箱中冷藏8小时，最好是冷藏一晚。如果可以的话蛋糕在冰箱放置一天后味道会更好。放置的作用一是为了定型，二是为了让所有的味道更好的融合。
2.蛋糕做好后至少在冰箱中冷藏8小时，最好是冷藏一晚。如果可以的话蛋糕在冰箱放置一天后味道会更好。放置的作用一是为了定型，二是为了让所有的味道更好的融合。
