外脆内软,蛋香浓郁的鸡蛋仔

Name: 外脆内软,蛋香浓郁的鸡蛋仔
Ingredients: 3个蛋黄 egg yolks; 140g牛奶 milk; 12g香草精 vanilla extract; 84g，融化后降至室温无盐黄油 unsalted butter; 120g糖 sugar; 180g中筋面粉 all purpose flour; 6g泡打粉 baking powder; 一小撮盐 salt; 6个，打发到湿性发泡呈软软的尖角蛋清 egg whites

3 人做过这道菜

ECHOLIFE一口生活

最近香港很流行用鸡蛋仔裹着冰淇淋吃，Echo新买了做鸡蛋仔的机器，试了一下非常非常好用，外脆内软，蛋香浓郁。

又尝试了一个低脂低糖无蛋免机器的冰淇淋食谱，结果成品非常的绵密，细腻，香醇，关键是，超健康的啊！抹茶冰淇淋食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/101829757/

这个食谱用量大概做6-8个鸡蛋仔。

用料

蛋黄 egg yolks	3个
牛奶 milk	140g
香草精 vanilla extract	12g
无盐黄油 unsalted butter	84g，融化后降至室温
糖 sugar	120g
中筋面粉 all purpose flour	180g
泡打粉 baking powder	6g
盐 salt	一小撮
蛋清 egg whites	6个，打发到湿性发泡呈软软的尖角

外脆内软,蛋香浓郁的鸡蛋仔的做法

在一个大碗中，将蛋黄、牛奶、香草精、融化了的黄油（降温至室温），和糖混合均匀。然后拌入面粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。
在另外一个碗中，将蛋清打发到湿性发泡呈软软的尖角。取1/4的蛋清，加入到面糊中，用从下往上拌的方式，搅拌均匀。
将剩余的蛋清也逐步拌入到面糊中，直至呈顺滑的状态。
这是我用的鸡蛋仔机器。在机器内部均匀地喷上一层防粘喷雾（刷一层油）。
舀2汤勺的面糊，用硅胶铲/木铲将面糊平铺至每一个洞洞里，合上机器。
加热至红灯变绿灯（大约2分钟），鸡蛋仔表面呈金黄色即可。
如果想裹冰淇淋的话，趁热将鸡蛋仔卷成蛋筒状，重叠的位置朝下，这样鸡蛋仔冷却后形状就固定了。
将鸡蛋仔卷成圆筒状，塞入冰淇淋，撒上喜欢的巧克力和坚果，插上Pocky或者薯片，好过瘾！抹茶冰淇淋食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/101829757/