混合牛奶,鸡蛋,天然酵种和盐,搅拌均匀。
筛入中粉,轻轻翻拌均匀(不要打圈一面面糊产生筋度)。面糊应该比较稀。//岂止是稀,完全可以叫汤好吗!!这一步一定要有耐心,面粉结块很厉害,我用了筛子和拌刀一次舀一勺,一点点碾开的。
倒入抹油并洒干粉的模具,面糊应达到模具边缘。
放入预热到230度的烤箱内,烤15分钟,然后降到190度,继续烤25分钟左右,至表皮金黄。如果担心上色过深,降温后在模具上面盖铝箔纸。
出炉后马上脱。如果马上食用,先在成品上戳几个洞,让内部的蒸汽散发出来;如果要保存过夜,那就多烤5分钟,使其形状能够保持更久。