![在家做大师级意大利面的封面](https://i2.chuimg.com/f768dd408b0e11e6a9a10242ac110002_2445w_3668h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
00粉 | 120g |
蛋 | 1个 |
帕玛森奶酪 | 5g |
肉豆蔻 | 适量 |
在钢盆中放入所有材料。
用指尖将蛋搅碎,慢慢地和面粉混合。
面粉整体混成松散的块状后,再将
面团捏握、按压成为一团。
面团用保鲜膜包好,放入冷藏室松
弛15分钟。
图中是松弛过的面团,粉粒变少。
用手搓揉成团,再用保鲜膜包好放
入冷藏室让它松弛。重复操作2次,
放入冷藏室松弛6小时。
将松弛后的面团切成容易通过压面
机的大小。
切好的面团用手压平,通过压面机数次让它延展变薄。慢慢地调小刻度。
面团压薄至一定程度后,折4次再用
压面机碾压数次,压成约0.5mm的
薄面皮。
压好的面皮用刀切成4~4.5cm的方片。
将面皮呈菱形放置,放上棍子缠卷
面皮,缠卷完后轻轻按压终点固定。