蛋黄加入白砂糖及香草精混合,隔水打发到粘稠状。因我本人对生鸡蛋的恐惧,我是放入沸水中打发的。原方子是放入80度水中打发。
等待蛋黄糊冷却的过程中,将淡奶油放入干净的盆中打发。打至九分发即可。对于我这个奶油打发无能,经常会打过。好在不是裱花,还好还好...
先取少部分奶油与蛋黄糊混合,待搅拌均匀无颗粒,再将剩余的奶油混合,搅打至顺滑。
新败的不锈钢模具及冰棍儿棍进行煮沸消毒并沥干水分。当然,这一步可以先做。在消毒期间,可以将冰激凌糊先放入冰箱冷藏室保存。
模具冷却并沥干水分后,将冰激凌糊装入模具中,八分满即可。不要太满,以免插入冰棍儿棍时溢出。
放满三个模具后,隔水融化50克黑巧克力,稍放凉后,拌入冰激凌糊。 再装入模具中。
将模具用皮筋绑好并固定,加盖保鲜膜放入冰箱冷冻。 因模具为圆头,需找合适的容器固定。
将模具泡入常温水中,脱模。这款模具还是比较好脱模的。好了,可以享用美味的冰棍儿啦👏👏。
总热量大约为1380大卡,平均每根冰棍230大卡。控制体重的美眉注意哈😀😀