戚风蛋糕
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小茗同学-------233333
用料
戚风蛋糕的做法
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蛋白与蛋黄分开
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把三十克糖，牛奶加入蛋黄里拌匀
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筛入低粉，换刮刀操作，从底下往上翻拌
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蛋白加入柠檬汁，分三次加入糖，速度由慢到快，直到提起打蛋头能出现尖钩
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先把一小份蛋白加入蛋黄糊，用翻拌的手法混匀。再倒入剩下的蛋白里。
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蛋糕糊拌好后马上 放入模具，为了方便脱模可在底部抹油，放锡纸，油纸也可以
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摔几下震掉气泡，上下火180度20-35分钟，出炉后倒扣避免回缩
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直接吃也很好吃了，也可以做裱花蛋糕
小贴士
如果蛋白打发到位，是不需要加发粉的
别问我为什么面粉要过筛，吃到干粉别赖我啊！
烘烤时间只是一个参考值，还要看你家烤箱脾气。
打蛋白的碗，打蛋头都要无油无水，不然蛋白打发不了
别问我为什么面粉要过筛，吃到干粉别赖我啊！
烘烤时间只是一个参考值，还要看你家烤箱脾气。
打蛋白的碗，打蛋头都要无油无水，不然蛋白打发不了
