开边蚕蛹
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人做过这道菜
亓官羿轩
蚕蛹高蛋白，但通常家做都没有很好的方法，烧烤那烤出来的味道不错，但毕竟不健康，也不能经常去。今天跟大家分享一种简单的做法，没什么技术含量，喜欢方便的亲们可以试试。
用料
开边蚕蛹的做法
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1.蚕蛹洗净，放入清水中煮熟。
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2.将煮好的蚕蛹捞出控一下水，用刀将蚕蛹竖着切成两半，去掉里面的黑色物体。
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3.放两大勺干淀粉，再将鸡蛋打匀倒入盆中，加少许盐和胡椒粉，搅拌匀。
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4.将净锅倒入油（油量根据蚕蛹的多少来定，想一锅出来就多放些，分两锅炸就少放些）建议分两锅炸，不然先放的蚕蛹容易火大。将蚕蛹一个一个依次下锅，避免粘连。
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5.炸蚕蛹时注意控制火候，将蚕蛹炸至皮酥就可以出锅了，第二锅炸完把第一锅炸的再放里面小炒一下。最后在盛蚕蛹的盘子里放一些烧烤蘸料，这样就是烧烤味儿啦~
小贴士
1.蚕蛹要清水煮熟再去黑芯，活的会下不去手，而且很残忍…
2.焯水后的蚕蛹一定要沥干水，不然进热油锅会嘣。
3.炸蚕蛹的合适油温，就是放一个蚕蛹，起密集的小泡泡就可以了。
2.焯水后的蚕蛹一定要沥干水，不然进热油锅会嘣。
3.炸蚕蛹的合适油温，就是放一个蚕蛹，起密集的小泡泡就可以了。
