面粉加水和好,稍软,揉10分钟成型后,醒10分钟。切小块搓成条,每条沾满油,放入盆中用保鲜膜封住盆口。
西红柿切丁,葱切小段,蒜拍烂。热锅倒油,油7成热,切好的菜全部入锅炒,加入鸡精、调料、炒至烂泥状,放盐加开水煮开,把鸡蛋打散倒入烧开的汤中,后加入紫菜。
醒好的面条,压成片,用面杖赶长,撕开。开水下面,下青菜,豆芽。煮熟的面捞起放在备用的开水中。最后把汁子盛入碗中放些油泼辣子,捞面开吃。
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