玫瑰洛神花糖浆

8.8 综合评分
50 人做过这道菜
参考了@三个小F 发给我的她某本书上的天竺葵糖浆的做法,差别还是蛮大的所以来写菜谱啦。这个糖浆近来都是我的心头好,夏天兑苏打水雪碧或者直接冰水做饮料都不错的,我这段时间吃刨冰啊麻糬啊也爱淋它。
      玫瑰花瓣不要久煮,放进锅里拌一下就关火,然后等她们在高温糖浆里慢慢冷却,花香会沁进去哒。如果刚做好觉得花香不够浓也不要着急,密封起来放冰箱保存,吃的时候拿出来会吃出满满玫瑰香的。
      为了糖浆颜色漂亮,我尝试在里面加入了洛神花(又叫玫瑰茄),因为高温过后玫瑰出的颜色其实是黄色。而且想着玫瑰茄酸酸的味道,能一定程度中和一下糖浆的甜度,实验结果很满意,不过玫瑰茄千万不要加入太多,太多会抢玫瑰的风头。

用料  

新鲜干净玫瑰花瓣 30g
洛神花 2g
清水 500ml
白砂糖 250g

玫瑰洛神花糖浆的做法  

  1. 清水加入白砂糖,在锅中煮到沸腾,砂糖全部融化

    玫瑰洛神花糖浆的做法 步骤1
  2. 倒入花瓣和洛神花,搅拌一下立刻关火。待糖浆在锅中冷却好以后,用滤网滤出花瓣,滤干净的糖浆放入密封容器冰箱冷藏保存。

    玫瑰洛神花糖浆的做法 步骤2
  3. 如果洛神花不小心放得太多,可以在达到自己想要的糖浆颜色后马上把洛神花先夹出来,再等糖浆冷却。

    玫瑰洛神花糖浆的做法 步骤3

小贴士

1. 洛神花太少糖浆颜色会略暗沉,而且水冲开以后会回到玫瑰的黄色,洛神花太多又容易颜色过深,酸味太重抢味道。2g比较合适,但是冷却的时候记得要不时观察一下糖浆的颜色,达到喜欢的程度就可以夹出洛神花了。

2. 一定一定要放冰箱冷藏保存,因为这不是浓缩糖浆,糖份不适合在这样的高温下自然保存

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玫瑰洛神花糖浆的其他做法

玫瑰洛神花糖浆的答疑

  • kcconnie  1年前  
    1
    可以用干的玫瑰花吗?哪里买新鲜玫瑰花瓣?
    作者回复 1年前  
    干的不太一样哦。。新鲜的我在网上买的,每年4-10月,昆明有卖食用玫瑰花瓣的
  • 玫瑰马卡龙  1年前  
    0
    请问兑水的比例多少?
    作者回复 1年前  
    随意兑啊…… 看你喜欢喝的浓淡
  • 颜汐Joanna  1年前  
    0
    亲亲!砂糖换成冰糖的话大概换成多少克知道么?
    作者回复 1年前  
    为啥要换冰糖,冰糖没那么容易化的啊

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