野云
正宗乾县豆腐脑
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人做过这道菜
老婆是咸阳人，离西安近，所以有好多机会品尝西安的美食，一次去乾陵玩儿，路过乾县，被老婆带着喝了一家美味的豆腐脑，确实让我们这些从小只喝甜豆腐脑的小盆友惊艳了！所以今天五一特意做了一次啊
用料
正宗乾县豆腐脑的做法
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黄豆提前一晚泡好
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料理机打酱
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带豆渣一起煮开，这样更香啊！
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过滤豆渣，这个豆渣里还有浆，所以我又煮了一次，只要凑够1200毫升就好了
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在豆浆80度的时候，加入一包内脂
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静置二十分钟就可以看到完美的豆腐脑了
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虾皮下锅，炒制金黄色
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下入大葱碎一起爆香，
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再加入韭菜末
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加入半碗水，煮开，加盐，胡椒，鸡精，勾芡起锅
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这个时候的效果就是这个样子
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准备辣椒末，加入糖，盐，鸡精
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油锅的油烧至轻微冒烟，浇一小勺，搅拌，加入一勺白醋，这样可以降温的同时，还可以提色
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然后再大勺的浇油，就成了红油了
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最后豆腐脑淋上红油就好了
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效果不错哦(⊙o⊙)哦
