蒜蓉小龙虾

8.4 综合评分
56 人做过这道菜
这个季节的小龙虾便宜且黄满,今天买的龙虾就是特别的饱满,用蒜香的烧法,你会感觉虾头比虾尾更好吃哦!呵呵

用料  

大蒜 200克
生姜 50克
大葱 一根
龙虾 四斤
辣椒 适量
花椒 适量
黄豆酱 适量
耗油 适量
食用油 适量
芝麻油 适量

蒜蓉小龙虾的做法  

  1. 龙虾清理干净后,最好用淡盐水浸泡十几分钟,因为我们为了保证龙虾肉质的鲜嫩,烧制的时间不会超过十分钟,这样会让虾尾不易进味

    蒜蓉小龙虾的做法 步骤1
  2. 浸泡虾的同时,我们准备作料,大葱切段,生姜切片,大蒜剁碎,一半用芝麻油浸泡,一半备用

    蒜蓉小龙虾的做法 步骤2
  3. 油锅烧热,此次的走一定要多哦!加入辣椒花椒,大蒜生姜,大葱,一同煸炒出香

    蒜蓉小龙虾的做法 步骤3
  4. 龙虾倒出沥水,看看那满满的虾黄,呵呵

    蒜蓉小龙虾的做法 步骤4
  5. 作料出香,就可以加黄豆酱,耗油,再倒入虾,此时的关键是,不要翻动虾子,直接倒入啤酒,啤酒的量只要到整锅虾的四分之三就够了

    蒜蓉小龙虾的做法 步骤5
  6. 盖盖焖煮,过五分钟后,你会发现,虾头的黄全部凝固了,此时可以翻动虾子

    蒜蓉小龙虾的做法 步骤6
  7. 到汤汁即将收干的时候倒入刚才小碗里的芝麻油蒜蓉,翻炒片刻,即可起锅

    蒜蓉小龙虾的做法 步骤7
  8. 油量鲜红的蒜香小龙虾就出锅啦!

    蒜蓉小龙虾的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2015-07-10 16:54:27
3136 收藏


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蒜蓉小龙虾的答疑

  • 梅 子-1  2018-03-28  
    3
    香油泡蒜是什么原因呢。口味不一样吗
    作者回复 2018-04-07  
    香油和蒜非常搭哦,很香很香的
  • 小一一二二_no5z  2017-06-07  
    2
    都不用放盐的么?
    作者回复 2017-06-10  
    基本不用放盐,龙虾处理好了后,需要用盐水泡半个小时,后期用蒸鱼豉油就够了
  • 下厨房用户_z1ojg  2019-11-06  
    1
    大哥,我是你的忠诚粉丝啊!我是做厨师的!求指教
    作者回复 2019-11-19  
    谢谢关注
  • 朱蕊妈妈  2019-04-14  
    1
    盐什么时候加的
    作者回复 2019-05-06  
    这道菜不放盐,黄豆酱和蒸鱼豉油都可以提味
  • 文文文文文大侠  2019-03-12  
    1
    这个蒜蓉汁拌面味道怎么样?
    作者回复 2019-05-06  
    那是相当的好吃啊!
  • 莎-70  2018-06-05  
    1
    按照方法做了,非常好吃,妈说跟买的一样
    作者回复 2018-06-07  
    这个口味我一直在做啊!
  • 下厨房用户_9pyoc  2019-06-27  
    0
    去不去虾线
    作者回复 2019-11-19  
    需要去沙线的啊
  • C-jq  2019-06-23  
    0
    小龙虾需要先炸吗?
    作者回复 2019-09-06  
    不需要炸得哦
  • 土豆95  2019-05-09  
    0
    有没有处理小龙虾的视频
    作者回复 2019-05-11  
    这个感觉不难。所以也没有特意去写
  • 噜噜yiyi_dtu0  2018-05-06  
    0
    龙虾怎么清理,会不会好麻烦
    作者回复 2018-05-12  
    龙虾确实处理起来很麻烦,要不就直接炒虾球呗!

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