香辣牛肉菌菇酱

Name: 香辣牛肉菌菇酱
Ingredients: 随意，我用了200克牛肉; 随意，喜欢就多放点，不太喜欢就少放点。200g吧香菇; 2～3个杏鲍菇; 15个左右小米辣; 随意熟花生米; 少量辣椒粉; 少量白芝麻; 尽量多点菜籽油或者色拉油; 两勺海天黄豆辣酱

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小夭5845

吃厌烦老干妈了，吃面条干吃又不好吃，就想着做个牛肉酱吃～味道还是不错滴，早上吃面条，老公本来还不愿意吃，拿个海天黄豆酱，我非给他舀了一勺，哎哟，吃了一口还吃出味来了，自己开始舀几大勺～哈哈～
建个菜谱，怕自己回头忘记了……
而且这个菜谱最方便的是，用量都随意，不用太精致，喜欢什么就多放点～

用料

牛肉	随意，我用了200克
香菇	随意，喜欢就多放点，不太喜欢就少放点。200g吧
杏鲍菇	2～3个
小米辣	15个左右
熟花生米	随意
辣椒粉	少量
白芝麻	少量
菜籽油或者色拉油	尽量多点
海天黄豆辣酱	两勺

香辣牛肉菌菇酱的做法

准备好材料，把香菇，杏鲍菇，小米辣洗干净，切碎
牛肉剁碎，可以剁的时候加点姜一起剁，加点料酒腌制，少许盐，腌制10分钟左右～先剁素的可以不用洗菜板，嘎嘎～
锅里放点油，跟烧菜差不多就行，烧热，加入切好的菌菇，炒软，会出水，盛出，蘑菇汤可以不用
洗干净锅，当然可以用另一口呐～加入油，我觉得菜籽油比较香，多放些，要能没过牛肉最好，加入牛肉中小火炸，炸到牛肉水分挥发，变成深褐色
加入一些干的豆豉，继续小火炸制，注意翻炒下，炸到豆豉香味出来，加入小米辣，接着炸，到辣椒边缘稍微有点软的状态下，加入菌菇
继续中火炒，到水分挥发的差不多，加入两勺海天黄豆辣酱，拌匀，加入熟花生米，辣椒粉，白芝麻，翻炒均匀，加入少许盐，可以尝尝味道，因为豆豉有咸味。
炒制结束，等凉了可以装入消毒好的瓶子或者保鲜盒，放入冰箱，油多点可以增加保质期呐～我试过放两周都没事，用的自家榨的菜籽油

小贴士

1.这个酱最大的优点是用量神马的可以随意，喜欢牛肉的多放点牛肉，喜欢菌菇的就多放点，喜欢神马蘑菇就放点什么，没啥讲究
2.油一定要没过牛肉，如果炒的过程中觉得油不够，可以加点，全程中小火慢慢炒，我是边吃饭开个小火慢慢炸的～
3.熟花生米可以用烤箱175度烤个7，8分钟，听到花生皮炸开的声音并闻到香味就可以的，热的时候不脆，放凉就脆了
或者直接放入冷锅，中小火慢慢炒，皮炸开就差不多了，不用放油～
4.关于辣味，我用了十几个小米辣辣味我觉得就够了，如果喜欢超辣的可以多加，或者辣椒粉多加点，小米辣在酱里吃到会辣的超爽～哈哈～
4.其他的好像没啥了～因为真的超简单

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