Name: 粤式猪脚姜
Ingredients: 一只猪脚; 2斤生姜; 10只鸡蛋; 2瓶甜醋; 半瓶陈醋; 适量红糖

粤式猪脚姜

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作为一个地道的粤西人，坐月子的话必不可少这道食谱，为什么我要说粤西呢？因为来深圳生活一段时间后，感觉这边粤东的人大多都不知道这道美食，更不用说深圳这个最不像广东的地方了，五湖四海的人凑合在一起的城市，压根就没听说过姜醋蛋，或许在一些港式的餐厅还能看到，但是味道吧？肯定和住家自制的味道是没法比的……
在我们老家，但凡有准备分娩的妇女，家中必会提前准备好猪脚姜，猪脚姜放得越久味道越浓，月子坐得好不好就靠吃它了，当然像我这么馋又爱美的人就算不坐月子也要偶尔吃一下，经前经后吃还有驱风补血的作用呢！
最近一个湖北的同事说她以前在中山的时候常吃猪脚姜，来到深圳就吃不到了，自己又不会做，哈！这下鼓起了我做这道美食的欲望，赶紧在某宝淘了一个紫砂锅，准备好材料准备开动……

用料

猪脚	一只
生姜	2斤
鸡蛋	10只
甜醋	2瓶
陈醋	半瓶
红糖	适量

粤式猪脚姜的做法

把鸡蛋泡在水中，此时先不用管它
把生姜用小刀刮掉姜皮，这个是体力活哦，最耗时间的过程，大家要比点耐性，余下的姜皮也不要扔，拿来煲水给坐月子的妇女擦身，或者拿来煲水泡脚洗头可以驱风，驱寒，非常好的！
姜去皮后洗一下切片，泡在水里十来分钟，这个时间就可以用来洗鸡蛋了，我喜欢用牙刷把鸡蛋外壳刷得干干净净的
把姜连水和鸡蛋一起下锅煮开，煮开后再继续煮十来分钟，这个步骤是为了去辣，广东人嘛，这样会令姜的辣度适中更易入口
把鸡蛋捞起来，姜下到无油无水的锅里炒干，这样做可以令姜的口感更爽
炒好的姜放下砂锅，倒入两瓶甜醋，半瓶陈醋，煮开后再下剥壳后的鸡蛋
开始处理猪脚，猪脚喜欢多肉一点的就买前腿，反之，买的时候叫师傅帮烧一下猪毛，斩开小块，回来先把猪脚焯水，过冷水清洗，再检查一次是否还有杂毛，有的拔掉
姜醋蛋煲了一个多小时后再把猪脚放下去煲四十分钟左右，下适量的红糖就完成了！猪脚千万不要久煲，煲得太烂影响口感
如果想保存得久一点，煲好后把猪脚捞起来，这样分开保存可以吃上一年哦！而且放得越久功效越好呢！