首先使用圆底盆中准备好黑巧克力和牛奶巧克力备用
小锅中加入鲜奶油+葡萄糖浆,放到电陶炉上加热到冒泡,离火,并全部倒入事先准备好的巧克力中。
顺时针在圆底盆中心画圈,五圈刮盆壁一圈这样的手法,搅拌到巧克力完全融化。如果你的奶油加热到正确的程度了,那么通过这样的搅拌方式是一定可以把巧克力全部融化的。
如果巧克力没有完全融化,就放到电陶炉上,边搅边化,直至完全融化。
最后,放入百利甜酒,软化的黄油,并且搅拌均匀后倒入模具,放入冰箱冷藏一夜。我自己用的是28*28cm的方形黄金烤盘,这个配方的量正好可以做一整盘。入模之前,先在烤盘内铺一层烘焙纸,或者锡纸,方便脱模。
取出已经冻硬的巧克力,切块,裹可可粉。大功告成!