啤酒土豆炖排骨
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BONNIE0419
一次偶然做成功的啤酒土豆炖排骨，用的是冻排骨，当然有新鲜的排骨更好啦
用料
啤酒土豆炖排骨的做法
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排骨用冷水浸泡至排骨解冻（新鲜的排骨泡一小会儿就可以），期间需要换水，目的是去除一部分血水
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泡开的冻排骨放入盆中，加入啤酒放入姜片用手抓揉，去除血水
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倒掉血水，冷水放入适量料酒，花椒，之前的姜片，焯一下排骨，再去一边血水
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捞出排骨，沥干水，锅内倒入油，将蒜，姜，花椒，干辣椒，郫县豆瓣依次入锅翻炒'
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加入适量料酒炒出一部分红油时放入排骨煸炒一下加入剩下的啤酒和温水（水和啤酒比例按自己口味放就可以，我家剩的啤酒多就放的酒多），要水和啤酒要没过排骨，中火炖
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炖煮20min，加入洋葱，土豆块，耗油，糖，沾水料，醋，橘子皮，海天酱油盖好锅盖继续炖煮直至排骨软烂撒盐出锅
小贴士
土豆要用刀别成块，不要用刀切，不然不入味道；加入土豆的时间可根据自己口感定，我喜欢绵软的就加的早；多次去除血水可以使排骨没有猪肉的那种难闻的味道，如果嫌麻烦不进行焯水也可以；
