杏仁年糕和红豆椰蓉年糕(1磅三鸡蛋) | |
糯米粉 | 1磅(450克) |
白糖(可多可少-此为建议量) | 1/2-2/3杯(120-160克) |
牛油 | 1/2杯(120克) |
鸡蛋(平均65克/个或以上) | 3个 |
泡打粉 | 1茶勺(4克) |
牛奶 | 2 1/2杯(600克) |
二:红豆年糕(半磅二鸡蛋) | |
糯米粉 | 1/2磅(225克) |
白糖(可多可少-此为建议量) | 1/4杯-1/3(60-80克) |
牛油 | 1/4杯(60克) |
鸡蛋(小,平均55克就成) | 2个 |
泡打粉 | 1/2 茶勺(2克) |
牛奶 | 1 1/4杯(300克) |
三:紫薯红薯山药三色年糕 (分开三次) | |
紫薯/红薯/山药 | 100克,120克,100克 |
糯米粉 | 150克,150克,150克 |
白糖(可稍多可稍少-此为建议量) | 40克,40克,40克 |
牛油 | 40克,40克,50克 |
鸡蛋(小,平均55克就成) | 1个,1个,1个 |
泡打粉 | 1/3茶勺(1.5克),1/3茶勺(1.5克),1/3茶勺(1.5克) |
牛奶 | 180克,150克,190克 |
备注:如果想多放紫薯,我曾做过200克的紫薯配225克的牛奶,牛油加到50克,其它的料量不变 | |
四:黑莓奶香年糕 | |
黑莓 | 适量 |
糯米粉 | 1磅(450克) |
白糖(可多可少-此为建议量) | 2/3杯(160克) |
牛油 | 1/2杯(120克) |
鸡蛋(平均65克/个或以上) | 3个 |
泡打粉 | 1茶勺(4克) |
黑莓汁(或黑莓汁不够就和牛奶混合) | 2 1/2杯(600克) |
一:杏仁年糕和红豆椰蓉年糕(1磅三鸡蛋)
1 糯米
2 牛奶
3 无铝泡打粉
4 牛油
5 鸡蛋
还有就是白糖
6-7 将牛油软化成液体,加入白糖,鸡蛋搅拌均匀
8 加入糯米粉,泡打粉和牛奶(也可分批)再次搅拌均匀至无颗粒
【烤箱预热至375F(190C)】
9-10-11 盘中分一半倒入准备好的8×8in(20×20cm)的已抹上薄薄一层油的正方玻璃烤盘中,上面撒上白芝麻和杏仁片
12-13-14 盘中另一半加入自制豆沙搅均,倒入准备好的同样为8×8in(20×20cm)的已抹上薄薄一层油的正方玻璃烤盘中,上面撒上白芝麻和椰丝
烤箱预热好后,放入烤箱烤30分钟---具体时间和温度得根据自己的烤箱可能得作适当的调整
成品之一:杏仁年糕
成品之二:杏仁年糕
成品之三:红豆椰蓉年糕
二:红豆年糕
15 依次将糯米粉,泡打粉,糖,鸡蛋,熔化的牛油和牛奶全部放入盘中
16 搅拌机搅均至无颗粒
17 加入自制红豆,再次搅均
18 放入9in(23cm)的已抹上薄薄一层油的圆形烤盘中
19 放入已预热到375F(190C)的烤箱中,烤28分钟(可以放入8in的圆形烤盘中烤30分钟)---具体时间和温度得根据自己的烤箱可能得作适当的调整
成品四:红豆年糕
三:紫薯红薯山药三色年糕
20 紫薯红薯山药切片,山药要是铁棍山药
21 上蒸锅,蒸二十来分钟,回头可用筷子试试看是否熟软
22 用叉子搅好的紫薯红薯山药泥
23 红薯泥
24 山药泥
25 紫薯泥
举一个紫薯的例子(红薯山药雷同)
26 将糯米粉,泡打粉,白糖,鸡蛋,熔化的牛油和牛奶全部放入搅拌机内
27 搅均至无颗粒
28 加入紫薯泥
29-30 再次搅均
31-33 依次为红薯山药和紫薯搅好的糯米糊
【烤箱预热至375F(190C)】
34 先将紫薯泥放入9in(23cm)的已抹上薄薄一层油的圆形烤盘中,放入已预热到375F(190C)的烤箱中烤八九分钟【视状况定,要基本凝结,好在上加入其它的糯米糊而不会混】
35 将基本上已经凝结好的紫薯泥取出加入山药泥,再烤八九分钟,具体情况和上面说的一样烤
36 将基本上已经凝结好的山药泥取出加入红薯泥,烤22-28分钟(可以放入8in的圆形烤盘中烤30分钟)---所有具体时间和温度得根据自己的烤箱可能得作适当的调整
作品五-1:紫薯红薯山药三色年糕
品五-2:紫薯红薯山药三色年糕
品五-3:紫薯红薯山药三色年糕
四:黑莓奶香年糕
36 黑莓
37 搅成汁
38 将糯米粉,鸡蛋(平均65克/个或以上),黑莓汁(不够用牛奶配齐)糖,泡打粉放入盆中
39 至搅拌器搅拌
【烤箱预热至375F(190C)】
40搅好时的状态
41 入烤箱烤烤25-30分钟
成品六-1:紫薯红薯山药三色年糕
成品六-2:紫薯红薯山药三色年糕