慧爱生活
肉松蛋黄面包
7.6
综合评分
24
人做过这道菜
我有个坏习惯，吃咸鸭蛋的时候，只吃蛋黄，不吃蛋白。每次把完整的蛋白扔掉时，我都要在良心上谴责一下自己。我想，要是咸鸭蛋只剩下蛋黄，我就可以理直气壮地只吃蛋黄了啊。菜场卖咸鸭蛋的柜台，经常会有破了的咸鸭蛋，或者有裂缝的咸鸭蛋，价格比完好的要便宜，真是太和我意了。前几天买了10只，回家打开取出蛋黄洗净，做了10个蛋黄肉松面包，那个好吃啊，吃完后真的想唱支歌。
用料
| 高筋粉500克， | |
| 水240克， | |
| 鸡蛋60克 | |
| 奶粉30克 | |
| 黄油60克 | |
| 白糖80克， | |
| 盐4克， | |
| 发酵粉8克，泡打粉4克。 |
肉松蛋黄面包的做法
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1、面团揉至扩展阶段，可以拉出薄膜。（我用料理机揉的，否则手要断了噢，想吃点好的不容易啊。）
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2、揉好的面团发酵至2倍大，我这个发的是很完美的噢。
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3、发好的面团分割成10个小面团，姐姐我有点粗心，分割的不是很均匀噢，凑乎看看噢。
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准备好肉松。
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取一个面团，把肉松包进去。
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然后把面团压成面饼，用刀划成这个样子。
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把每一块扭转一下，要朝着一个方向转噢。看到里面好多肉松了吧，吃得时候，我家大爷还是埋怨我，肉松放的太少。
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500克面粉，可以做12个。
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全部做好后，要2次发酵，大概要20分钟左右。发好后，刷蛋黄液，挤沙拉酱上去，把洗好的生蛋黄放上去。
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撒葱花，每个蛋黄上再淋一点橄榄油，这样蛋黄在烤的时候不会干裂。
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完美
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烤箱上160度，下170度。20分钟。这是刚放进去的样子。
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烤了8分钟的时候，就介个样子了。
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哈哈，烤了15分钟的时候，就介个样子了。
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有没有看见蛋黄的油流出来啦？流出来的油直接给面包吸收了，啊，这样的面包能不好吃吗？
