红烧鳗鱼

Name: 红烧鳗鱼
Ingredients: 适量（葱段、切丝和拍碎）葱、姜、蒜头; 适量白酒; 一点点盐; 看你自己（可有可无）胡椒粉; 切段鳗鱼; 适量酱油; 几颗（大的两三颗，小的六七颗）冰糖; 一个辣椒干; 一点白芝麻

2 人做过这道菜

鳗鱼家常最多的用蒸还有炸的，我是很容易满足不挑剔，不过我家公一直觉得鳗鱼这些做法不好吃。所以开始找寻其他做法，就是这个做法，终于得到了赞赏😄每次都光盘

用料

去市场买鳗鱼的时候，交代老板把鳗鱼切成每段差不多2厘米的厚度，回家洗净后加少量盐、胡椒粉、白酒腌制10分钟左右（去腥和入味）
把腌制好的鳗鱼放进已加热油的平底锅，油不用太多，煎的时候，鳗鱼会出油。中火煎到两面金黄即可。先把鳗鱼出锅，锅里留点油
把冰糖放入剩余的油里，用小火熬制成褐色水状，加入葱姜蒜爆香，把鳗鱼入锅加入酱油上色，加些开水，轻轻翻动鳗鱼，到汤汁剩一些就可以出锅啦！最后撒上一些白芝麻就ok啦

鳗鱼一定要切成比较厚的段块，不然煎的时候鱼肉很容易碎掉，用平底锅是因为不黏，能更好的让鱼肉保持完整
这道菜家里人都非常喜欢，不腥，肉质嫩甜香

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随便看看

该菜谱发布于 2016-04-05 16:59:49

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