全麦牛奶土司

除开酵母，盐和黄油以外的其他材料揉匀，放置一会，天热可以放入冰箱，半小时起后放入黄油和酵母，继续揉，几分钟后放入盐，揉至完全扩展阶段。

室温密封发酵至两倍大，手指戳一下不回缩。

分成三部分，搓圆，松弛几分钟

擀开，卷起松弛15分钟。

再擀开，卷起，2.5圈的样子，把边上的气泡弄点掉。

依次放入土司盒，准备进行第二次发酵。

烤箱放一盘热水，发酵，发至九分满即可，我做饭忘了，发过了点。山形土司发至九分满，带盖的发至八分满。

烤箱预热180度，烤35分钟，接近10分钟的时候盖锡纸，可以盖两层。

第二天的切片。

表皮发皱是柔软的表现。