富强粉(或高筋粉) | 300g |
全麦粉 | 100g |
(脱脂)牛奶 | 120ml |
(脱脂)奶粉 | 40g |
(木糖醇)糖粉 | 130g |
鸡蛋 | 30g |
黄油 | 30g |
植物油 | 30g |
小苏打 | 5g |
香草精(可不加) | 少量 |
所有的粉类(300g面粉+100g全麦粉、40g奶粉、130g糖粉、5g小苏打)全部混合,过筛,加入软化的黄油30g,30g植物油,30g打散的鸡蛋,以及120ml牛奶。
一开始面团很湿,可以用筷子搅拌均匀,然后将面团放在案板上,可以铺层薄粉,然后开始各种揉、搓、摔、捏,可着劲虐面团,直到虐出面筋逐渐形成。
揉到面对的薄膜完成阶段,也就是通常面包的面团要求,但还不够,继续揉至回软阶段,即面团变软,用手拉伸面团可以“拉而不断”地变成很长一条,且面条不会回缩
揉好的面团,放在容器里松弛半小时左右。
案板上撒薄粉后,将面团擀至0.2CM厚。用饼干模具刻出饼干模型。
用牙签或叉子在面团上叉出细密的小孔
烤箱上下火175度预热好后,饼干放入中层,烤15-20分钟左右,直到表面变成金黄色。
如果没有卡通模具,可以印成圆形,然后上面印字母,或者用喷花模喷上一些图案。或者直接切成方形也可以。