素酸辣汤

豆腐顶刀切成长3厘米，宽0.5厘米的小段。鸡蛋2个，打入碗中打匀。

冬笋洗净切丝，泡发的木耳切丝，泡发的黄花切寸段。香菜洗净切沫。

取小碗，将胡椒粉30克，醋50克释开备用。

6.取小碗，放淀粉20克，加少许清水释开。

8.锅中加水，大火烧开，放切好的豆腐段，冬笋丝，木耳丝，黄花，焯几分钟捞出放入凉水中，降温，控水。

10.锅中加1500克清水，大火烧开,此时加入盐15克，鸡粉15克，老抽5克。

11.放入焯好的豆腐段，冬笋丝，木耳丝，黄花，继续大火烧开。用水淀粉勾芡。

12.将打好的鸡蛋撒在上面，和好的醋和胡椒粉倒入汤中；淋香油10克，出锅，撒香菜段10克。