自制传统栖风渡鱼粉汤料
7.8
综合评分
8
人做过这道菜
三只蝴蝶
这个方子是栖风渡鱼粉的汤料制作，佐料的用量全凭平时习惯。正宗栖风渡鱼粉汤是用鲢鱼熬制，也可用其他鱼替代，比如草鱼、雄鱼，我用的是雄鱼，自己炼的辣椒油，熬制出的鲜、香、辣味道一点也不逊色鲢鱼熬制的
用料
自制传统栖风渡鱼粉汤料的做法
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洗净的鱼切块
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姜切成末，越细越好，大蒜切粒(我用了一整个大蒜)
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姜蒜鱼放锅内，倒入清水，大火烧开，小火慢熬30分钟
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换炒锅，冷锅入油，待油温七成热，关火，放入辣椒粉轻轻搅拌，稍顷，即刻倒入己熬制好的鱼汤内，再加适量盐、味精、酱油、豆油膏，拌匀，此时鱼汤香气四射，熬制完成。
小贴士
我用的辣椒粉是小米椒，不喜欢辣的用普通辣椒粉就好
熬制汤料的鱼，鲢鱼、草鱼、雄鱼都可以
熬制汤料的鱼，鲢鱼、草鱼、雄鱼都可以
