爱烘焙的文
黑麦红糖酸奶吐司
8.1
综合评分
17
人做过这道菜
最近做吐司上瘾啦！借鉴了一下海燕的酸奶吐司的方子，加了黑麦粉，粗细搭配更健康哦！自己建个菜谱方便自己以后用着方便😄
用料
黑麦红糖酸奶吐司的做法
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准备好自制无添加酸奶
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把180克酸奶放入面包机，依次加入酵母、红糖、鸡蛋和面粉，最后放盐，启动面包机和面程序20分钟，结束后再启动第二个和面程序，慢慢加入玉米油（加快了会溅起来）
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待第二个和面程序结束后拿出面团，揉几分钟。
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揉几分钟后把面抻开，抻开面看到有韧劲的膜，但不会像高筋粉手套膜那样薄。
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把揉好的面团放回面包机内桶里，盖上盖子进行一发一个小时。
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一发结束，面团发酵至原来的2倍大（我用针式温度计测了一下面团内部是24度，看吐司女神们都用这个测，我也试试）
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给面团排气后盖保鲜膜饧发15分钟。
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分成3等份后擀开卷起再饧发15分钟。
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再次擀开卷起，放入吐司盒中，烤箱开低温（我不用烤箱的发酵档，因为温度太高）
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我习惯放一个室温计在烤箱里，二发温度基本控制在35度左右，烤箱里放一碗热水。
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二发用了70分钟发至满模（这一步忘了拍照了）烤箱预热180度烤40分钟（我烤了45分钟感觉外皮有些硬）出炉在烤网上晾凉切片装入保鲜袋保存。
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组织有些粗糙，但很软。
小贴士
第一次建吐司菜谱，都是根据自己的实际操作写的，如有不合理的地方，还请亲们指正。
此款黑麦红糖酸奶面包热量低，红糖可以加到30克，因为自制酸奶口感偏酸，糖少了会影响口感。
此款黑麦红糖酸奶面包热量低，红糖可以加到30克，因为自制酸奶口感偏酸，糖少了会影响口感。
