Julia的小厨房
洛阳焦炸丸子
8.5
综合评分
14
人做过这道菜
洛阳水席中的焦炸丸子是一道特色美食。公婆第一次做给我吃，立马喜欢上了。过年在家学到了好多洛阳美食的做法，好高兴。
用料
洛阳焦炸丸子的做法
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红薯粉条热水泡软到能指甲掐断，捞出沥干水分
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粉条剁碎后放入盆中备用
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生姜，大葱，蒜都切成碎末，到炸的时候再放入，不需要提前放入
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剁碎的粉条中加入两小勺面粉
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再依次加入五香粉，盐，鸡精
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葱姜蒜末都加入
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筷子一个方向搅拌，过程中加入少量水，搅拌均匀，不要加水太多，太稀不能成型。
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左手虎口能挤出成型的丸子为止，左手挤丸子，右手拿一汤匙刮断。这个和平时挤肉丸一个样子的。
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锅中入油，七成热下入丸子，边挤边下入，不要挤的太大，太大的话丸子会Q Q,不那么焦脆了。中小火炸至金黄捞出。
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趁热食用焦脆香。冷却后的丸子可在做汤的时候最后放入加热食用，或者做烩菜的时候加入。
