巧克力浮云杯(免烤、需打发奶油)

3 人做过这道菜
咖啡店是大多数人眼里的慢生活乐园。然而为了让来店里的每一位客人可以慵懒地度过周末,我们需要花费的时间其实是自己生活的全部。选入菜单的每一款甜点,都得符合“没有负担”的要求。何为没有负担,也就是除了能满足客人想要的食材健康、口感轻盈之外、还得种类简洁、制作快速、变幻容易,即使店里其他人任性出门旅游留下一个人看店时,他都能轻松应付所有出品。

所以,在这里想分享一款没有负担的甜点——浮云杯。
“浮云”是来自轻盈口感和简单制作的灵感。简单的3样材料,根据自己手边的材料,不需要烤箱,没有固定套路,就可以做成不同感觉的甜点。做顺畅以后,这一切变幻只需要花费10分钟。

配方里给到的表面装饰和包装方法都只是抛砖引玉,做个参考。大家可以随意换成手边有的材料,譬如常见的谷物燕麦片、棉花糖、综合水果,甚至是奥利奥!总之可以尽情发挥你的小宇宙!

Ps:这款原料套装适合制作小杯装的造型,不适合变幻成6寸、8寸等的整蛋糕哦。

用料  

淡奶油 400ml
细砂糖 40g
吉利丁片 7.5g
巧克力酱 少许

巧克力浮云杯(免烤、需打发奶油)的做法  

  1. 将吉利丁片剪小片,用冷水浸泡软后沥水,隔热融化成液体;

    巧克力浮云杯(免烤、需打发奶油)的做法 步骤1
  2. 淡奶油+糖,用打蛋器打发至有少许纹路时,一边打一边加入吉利丁液,继续打发至纹路清晰,不再流动;

    巧克力浮云杯(免烤、需打发奶油)的做法 步骤2
  3. 将奶油装入裱花袋,袋子剪掉一小截,以螺旋状平均挤入4个塑料慕斯杯(留约50g奶油不挤,做表面装饰),冷藏2小时凝固(挤的时候,一边挤一边混入适量巧克力酱);

    巧克力浮云杯(免烤、需打发奶油)的做法 步骤3
  4. 用刨丝器刨巧克力币,得到巧克力碎屑;食用前撒在慕斯杯表面,挤上奶油,摆上巧克力棒和草莓,筛上适量糖粉装饰即可。

    巧克力浮云杯(免烤、需打发奶油)的做法 步骤4

小贴士

装饰参考:巧克力币30g、巧克力棒、新鲜草莓、糖粉适量
包装参考:麻绳、牛皮纸、自制标签


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该菜谱发布于 2016-03-03 15:59:08
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