静夜思_厨
焦糖布丁蛋糕
8.0
综合评分
11
人做过这道菜
用料
焦糖布丁蛋糕的做法
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白糖放小锅，放一点点水湿润就可以。小火煮到糖冒泡泡，晃动锅子，不要搅拌。看到有焦糖色倒入热水适量，大概2调羹水，搅拌均匀倒入固定底模具，让糖流动均匀即可，放凉待用
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制作布丁液，把一个全蛋一个蛋黄加入15g白糖，用筷子打散，加入牛奶搅打均匀，会有很多泡泡，先放一旁，拌好蛋糕部分再倒入模具，这样糖可以更好的融化
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蛋糕部分：蛋黄打散，加入牛奶搅拌均匀，加入隔水融化的黄油拌匀，倒入过筛的低粉拌匀，放一旁待用。蛋白分3次加入糖打发，打至提起打蛋器有小尖头，蛋白光泽细腻。舀1/3蛋白入蛋黄糊，切扮均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白盆切扮均匀。
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烤箱预热170度，烤盘加热水，放中层
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布丁液过筛倒入模具，再将蛋糕糊倒在布丁液上面，磨平，入烤箱，150度，烤30分钟
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找根牙签插入蛋糕层，没有蛋糕粘在牙签上就可以出炉了，出炉放一旁冷却，至不烫手，用刀沿蛋糕边划一下，方便脱模，盘子盖着模具，快速倒扣出模
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6寸固定底心形模
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很棒的分成
