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高压锅
老妈蹄花
老妈蹄花
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手机用户4913_vyx4
老妈蹄花现在成都已有好多家,据说最正宗不过的是原半边桥的老妈蹄花,几经迁移,味道始终如一,好像长期行走江湖一般,技术含量不减当年。所以,一直是吃客如云,连凤凰卫视总裁刘长乐都说:“除了工作以外,我们大家到成都的另一个目的就是品尝四川美食,一下飞机,我就带所有人去品尝了‘老妈蹄花’……”不少明星也前来“追星”,是不是因为这个才使老妈蹄花美名远扬?
用料
猪蹄
1只
雪豆
150克
生姜
适量
葱
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
鸡精
适量
老妈蹄花的做法
猪蹄刮洗干净争,切块,略冲泡去血水;
芸豆洗净,用温水浸泡,直至膨胀变软。
将芸豆先在高压锅中压熟,约半小时。
再将所有材料放入锅中,加入调味料及
适量的水,以中火炖煮至熟烂即可。
小贴士
老妈蹄花发源地是四川,要学正宗的老妈蹄花技术还是到发源地学最好,成都上善佳餐饮
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该菜谱发布于 2016-03-01 11:30:55
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