5分钟快手不可能失败之 酒香爆虾
1
人做过这道菜
小虎hooji
浓浓酒香汤汁，好吃到停不下来。基础配料，下锅后几分钟就做好，新手也无负担！
南美虾，明虾大对虾，河虾，基围虾等等都可以这么做！一样解馋！
ps：活虾最好，冰冻虾也没关系。虾不要太大，小一点嘬起来入味
全程爆炒根本没时间拍照，下次家属在的时候补做补拍。。。
南美虾，明虾大对虾，河虾，基围虾等等都可以这么做！一样解馋！
ps：活虾最好，冰冻虾也没关系。虾不要太大，小一点嘬起来入味
全程爆炒根本没时间拍照，下次家属在的时候补做补拍。。。
用料
| 基围虾或者对虾 | 半斤到3两（约15只） |
| 小葱 | 一把（能切出一小碗最佳，少点也没事） |
| 姜 | 几大片切丝 |
| 蒜瓣 | 4瓣切碎 |
| 黄酒（如果没有用白酒） | 适量 |
| 老抽 | 少量 |
| 生抽 | 适量 |
| 砂糖 | 适量 |
| *干辣椒 | *可选 |
| 盐 | 适量 |
5分钟快手不可能失败之 酒香爆虾的做法
-
虾洗干净晾干或者厨房纸上下包住吸干水分（很重要！）
小葱切成葱花，姜蒜备好 -
锅烧热，一定要巨热！下比平时多一倍的油，烧热，扔虾，躲开3秒。注意不要先炒姜蒜，油温太高容易一下就炒糊。
-
等你鼓起勇气返回到锅边开始翻炒虾时，会惊喜的发现下面那层虾皮有点焦白，这就对了。放姜丝蒜瓣（爱吃辣的放干辣椒）继续翻炒
-
依次倒入黄酒，生抽，老抽，翻炒一下，再放糖和盐（糖和盐稍稍多放点）
-
葱绿段倒入翻炒至断生即可出锅，出锅一定要保证有点浓浓的盘底汤为佳啊，不然没的蘸
小贴士
1 最好用黄酒或者白酒，料酒会打折扣
2 黄酒的作用除了提味，还有个重要的作用是替代水最后能留点汁，中途如果烧干可以加。如果放的白酒，可能还得酌情加一点点水，原则是汤一直不烧干为宜，最后的葱花比较吸汤汁。
3 盐和糖可以大胆放，虾有壳很难入味，全靠嘬壳上味儿的提神。出锅前尝味道是好习惯！
2 黄酒的作用除了提味，还有个重要的作用是替代水最后能留点汁，中途如果烧干可以加。如果放的白酒，可能还得酌情加一点点水，原则是汤一直不烧干为宜，最后的葱花比较吸汤汁。
3 盐和糖可以大胆放，虾有壳很难入味，全靠嘬壳上味儿的提神。出锅前尝味道是好习惯！
