客家卤鹅

Name: 客家卤鹅
Ingredients: 一只鹅; 四汤勺柱候酱; 适量生抽; 适量老抽; 适量盐; 板栗般大小冰糖; 蒜蓉的三分之一左右姜蓉; 一整只蒜头蒜蓉; 四汤勺花生油; 1升开水

8.9 综合评分

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七楼的小兔

用料

鹅	一只
柱候酱	四汤勺
生抽	适量
老抽	适量
盐	适量
冰糖	板栗般大小
姜蓉	蒜蓉的三分之一左右
蒜蓉	一整只蒜头
花生油	四汤勺
开水	1升

客家卤鹅的做法

锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香
继续小火加入盐、生抽、柱候酱
将鹅放入锅里边煎边转动鹅，让鹅出油且整只鹅沾满调料，不用怕焦，保持中小火就好
放入鹅的头、脚、脖子，倒入白开水，中火加盖煮至筷子能轻松插入鹅腿，中途要间歇翻动鹅
大火收汁至浓稠，调至小火，把汁盛起大概一碗，把鹅头、脚等先夹起
小火继续加热，边翻动鹅，让其沾满汁，直至锅里汁干就可以了，切件淋汁或沾汁吃皆可

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该菜谱发布于 2016-02-15 23:11:33

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客家卤鹅的答疑

在下王俊凯_kcvy 2020-01-22
0 赞

这样煎皮都烂掉了，建议先用花生油煎再下酱料

作者回复 2020-01-24

不要太大火慢慢煎
奔跑妻 2019-12-10
0 赞

大概煮多久收汁

作者回复 2019-12-23

观察呀，鸭子已经熟了，大火收汁
华少薛_6gbr 2019-02-16
0 赞

冰糖什么时候放没说

作者回复 2019-02-23

加水后就可以加入
下厨房用户_28gbc 2017-03-30
0 赞

生抽和老抽是不一样的吗？

作者回复 2017-04-01

当然不一样！老抽一般是用来上色的
3634 2017-02-26
0 赞

没有柱候酱可以用什么代替？

作者回复 2017-02-27

可以用酱油等代替，但味道就代替不了了

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