上海生煎包

上海生煎包的答疑

• 

  专梦你  2017-06-20  

  42 赞

  你好，肉皮冻的肉皮要放在馅里吗，还是不要皮了
  作者回复 2017-06-21  

  肉皮打碎在煮的汤里了，把渣过滤掉就行。所以肉里的皮冻里是有打碎煮烂的肉皮的，所以汤是雪白的
• 

  六月天说变就变  2016-11-15  

  35 赞

  生煎包做起来很难吗
  作者回复 2016-11-16  

  半发面的，不算难
• 

  樱桃小姐_777  2016-10-10  

  28 赞

  肉皮去肥腰啥意思？
  作者回复 2016-10-10  

  买来的肉皮，有的皮下还有没有处理干净的肥肉，就要去除。如果买来的肉皮很干净就没问题
• 

  小仙人  2018-04-23  

  8 赞

  看到你写每一个回复，你真是个好人
  作者回复 2018-04-26  

  哈哈😄
• 

  虎鼠龙  2019-04-30  

  7 赞

  虽然还没开始制作，不知道方子怎样，但是通过作者这么高回复率，对留言都是有问必答，是个对自己负责也对她人负责的人，真心赞一个👍
  作者回复 2019-04-30  

  谢谢😁
• 

  史提芬-周  2017-09-12  

  4 赞

  请问，皮冻最后熬到什么程度就好了？
  作者回复 2017-09-13  

  汤雪白的，打碎的肉皮基本化在汤里看不见了就好了
• 

  cdt  2018-04-27  

  3 赞

  因为没有搅碎放进去 实在难搅，我干脆隔热水化开，现在又把调好的肉馅放冰箱再冻😬不知道好不好好吃
  作者回复 2018-04-29  

  这样可能导致肉无法吸收太多汤汁蒸好后都散了
• 

  AnnieMin是幸运小神仙  2017-11-06  

  3 赞

  请问可以先包好再冷冻起来随吃随煎吗？
  作者回复 2017-11-06  

  理论上可以，但是我没试过，一般生煎最好都是现包现吃的
• 

  鸭梨1  2017-11-20  

  2 赞

  这是正宗的生煎包！我发现，正宗上海生煎包的包子的褶子是朝下放置，贴在锅上煎的，表面是看不到褶子的。有的生煎包的包子的褶子是朝上放置的，就看到锅中一个个包子整齐排在锅里，表面看到包子的褶子。😜
  作者回复 2017-11-23  

  嗯嗯，传统的就是褶子向下的，现在很多饭店为了好看，褶子都向上了😄
• 

  赵小曼zz  2017-10-25  

  2 赞

  肉皮冻过滤是否把肉皮也过滤掉，只剩浓汤？
  作者回复 2017-10-25  

  对