清鲜美
薄皮包子
8.3
综合评分
13
人做过这道菜
薄皮包子历史悠久，是一种用死面做的包子，或有些像大饺子，因其馅有羊肉洋葱黑胡椒，故不仅馅肥，而且别有一种香味。
在抓饭上面放置六个薄皮包子更是一种美味的经典吃法。
想吃南瓜薄皮包子的看这里：
https://www.xiachufang.com/recipe/1010986/
在抓饭上面放置六个薄皮包子更是一种美味的经典吃法。
想吃南瓜薄皮包子的看这里：
https://www.xiachufang.com/recipe/1010986/
用料
薄皮包子的做法
-
首先你得和面，加入面粉、水、牛奶、咸盐，与和饺子面无异。多醒一醒面使其变得更有劲；
-
然后是拌陷：将羊尾油切碎化成油，再将葱头、洋葱切成末，与盐、黑胡椒、花椒粉、橄榄油、一起放入羊肉馅中；
-
如果羊肉馅太干，可加入少量水；
-
拌匀，备用。
-
将醒好的面粉取出，按照包包子的方法擀皮，可以擀薄一些，然后包入馅料；
-
上锅按照蒸包子的方法蒸15-25分钟；
-
然后开吃；
-
或者放在一盘抓饭上面一起吃。
小贴士
羊肉一般选择绵羊羊羔前腿肉，不要选用膻味较大的肉如山羊、细毛羊；
最好是新疆南部Afghan Arabi绵羊：
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/sheep/afghanarabi/
黑胡椒和洋葱可以多放一些，味道会更香；
面粉需要选择高强度面粉，这样做出来的包子皮才能薄而透，有劲且不硬，还能防止在蒸的过程中烂掉；
如果羊肉过肥或在蒸的时候化掉，可以适量加入一些小牛肉。
最好是新疆南部Afghan Arabi绵羊：
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/sheep/afghanarabi/
黑胡椒和洋葱可以多放一些，味道会更香；
面粉需要选择高强度面粉，这样做出来的包子皮才能薄而透，有劲且不硬，还能防止在蒸的过程中烂掉；
如果羊肉过肥或在蒸的时候化掉，可以适量加入一些小牛肉。
