8寸提拉米苏

8.0 综合评分
58 人做过这道菜

用料  

马斯卡彭 500G
可可粉 适量
蛋黄 5个
咖啡酒 适量
手指饼干 200G
淡奶油 250ML
白糖 50G
糖粉 适量
吉利丁 15克

8寸提拉米苏的做法  

  1. 15克吉利丁片凉水中泡软备用

  2. 5个蛋黄+30克糖,隔热水打发至乳白色

  3. 将步骤1中泡软的吉利丁加入蛋黄糊中趁热搅拌至融化

  4. 500G马斯卡彭软化后用蛋抽搅拌中顺滑,然后加入蛋黄糊,混合至顺滑无颗粒

  5. 250ML淡奶油+20G糖打至6分发

  6. 淡奶油分次混合入芝士糊,拌匀待用

  7. 模具底部倒入薄薄一层芝士糊(2MM即可),把手指饼双面沾咖啡酒(我买的现成的,怕酒味太浓又加了点白甜品)然后码在底层,速冻5分钟。这步很好的解决了手指饼干会浮上来的问题。

  8. 再倒一层芝士糊,码一层手指饼干,放入冰箱速冻5分钟。取出再倒入一层芝士糊。妥啦!放冰箱冷藏一夜,第二天拿出来装饰就OK!

  9. 手指饼和咖啡酒买现成的做提拉米苏又方便又正宗,但是成本也会上去,不过味道会非常好。

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8寸提拉米苏的答疑

  • 5266_eksi  11个月前  
    1
    这个甜度够吗,我上次做了一个6寸的用了60克糖
    作者回复 26天前  
    我吃口比较淡,这个甜度对我来说够啦
  • 5266_eksi  11个月前  
    1
    亲你好,如果这个不放冷冻室可以吗,我上次做过一次做的糊糊跟稠😂
    作者回复 26天前  
    根据浓稠度来,短暂得放冷冻是为了防止手指饼干漂浮起来
  • yoontea  4年前  
    1
    用吉利丁粉的话要放多少
  • 5266_eksi  11个月前  
    1
    这个方子可以做成8寸方形模具吗
    作者回复 11个月前  
    可以的。我这个就是
  • 泛泛舟  8个月前  
    0
    请教下楼主,倒入慕斯糊放冰箱速冻的时间,打发的奶油会不会有影响?
    作者回复 26天前  
    不会的

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