鸡腿化开洗净,去除鸡油后切块,葱姜蒜切沫后撒入鸡块,加入料酒生抽腌渍半小时。
热锅倒油,放入葱姜蒜,花椒,爆香后倒入腌好的鸡块煸炒,炒至变色,可以多炒一会,把鸡油练出来。
倒入啤酒,同时加入老抽少许上色,糖两勺也在此时加入(勺子为调味罐搭配的小勺),小火收汁。
收汁到一半的时候加盐少许调味,不管是老抽生抽,酱油都是咸的,所以先尝一下再决定放多少盐,一般不用放太多。起锅前倒入辣椒翻炒,搅拌均匀就可出锅。
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