蘑芋豆腐煮鱼

蘑芋切成手指宽一条条

烧开水后放入切好的蘑芋块，等水再次滚开捞出备用，这是为了去除蘑芋中的生涩味，这一步不能省。

鱼肉洗干净切小块，加料酒腌一下。

泡椒红辣椒切丁，喜辣多放，不吃辣可不放。姜切片或丝，鱼肉腥多放生姜。

芹菜蒜苗切段，喜欢香菜也可加进去。

鱼肉用油煎一下发白后加水熬煮。我家里用的菜籽油所以带着淡黄色。

加水后放入生姜一起煮。水量以淹没鱼肉大火熬煮半小时为准。

汤汁呈乳白时放入余下所有材料。

再煮个几分钟加入盐、味精即可出锅。

大功告成，如果用的植物油汤色乳白，看了就有食欲。