紫苏豉汁炒花蚬

Name: 紫苏豉汁炒花蚬
Ingredients: 花蚬1斤; 紫苏一把; 姜米、蒜米适量; 豆瓣酱、豆豉各20克; 辣椒丝适量; 盐、米酒、生抽、麻油各适量

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阳光天使

用料

花蚬1斤
紫苏一把
姜米、蒜米适量
豆瓣酱、豆豉各20克
辣椒丝适量
盐、米酒、生抽、麻油各适量

紫苏豉汁炒花蚬的做法

蚬放入清水中静养，令其吐出体内杂质，然后洗干净
热锅热油，爆香紫苏、姜、蒜和豆豉，下蚬翻炒片刻，攒米酒，下豆瓣酱和少许生抽继续翻炒，以盐调味，加辣椒丝和麻油炒匀，等蚬子全部张口便可上碟

小贴士

1、养花蚬可以在水里滴几滴食用油，中途多换几次水，这样花蚬就很快就把沙吐出来了
2、炒的时间不宜太长，否则肉质易老，等花蚬张口再炒一会就可以了
3、花蚬使用了酱油已经够咸了，可以不放盐，蚬本身比较鲜，鸡精也可不用

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该菜谱发布于 2011-10-15 14:56:11

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