阳光天使
椰挞
7.2
综合评分
255
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椰挞是香港的一种馅饼，与蛋挞非常相似，均为小圆盆状的饼皮，但馅料则为砂糖及椰丝，使椰挞内层充满椰子的香味。与蛋挞的另一个分别，就是椰挞只会用牛油挞皮而不会用酥皮挞皮。做出来的椰挞外皮松化，内馅椰香味十足，每一口都是酥脆与绵软的双重感受与满足。
用料1 (挞皮)
用料2 (椰挞馅)
椰挞的做法
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黄油室温软化后打发成羽毛状
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加进糖粉继续打发
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分次加入蛋液搅拌均匀
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将面粉和盐混入，轻轻切拌成面团，放到冰箱冷藏半小时
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趁面团冷藏时做椰蓉馅:鸡蛋打散依次加进糖粉、椰浆、椰蓉和融化的黄油搅拌均匀即成椰蓉馅
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将面团取出，平均分成12份
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将小面团制成挞皮放到菊花模中
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在面团底部刺上小孔，放进170度烤箱中烤10分钟，取出
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将馅料倒进烤好的挞皮中(挞皮预先烤过，馅料可以倒满一些)，烤箱中层，上下火165度烤20分钟即可
