紫衣梧桐Elaine
老北京扁豆焖面
8.2
综合评分
709
人做过这道菜
2015年的最后一个菜谱，老北京扁豆焖面！
北方人吃面食，算是稀疏平常的事，
为了方便南方的友友们能看明白，
每一个步骤都有拍细节图，
希望能帮到懂生活、爱美食的友友们！
北方人吃面食，算是稀疏平常的事，
为了方便南方的友友们能看明白，
每一个步骤都有拍细节图，
希望能帮到懂生活、爱美食的友友们！
用料
老北京扁豆焖面的做法
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准备好材料，豆角洗净掰成寸段，肉切丝，蒜捣成蒜蓉。
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热锅倒入适量橄榄油，下入小红辣椒、葱炝锅，再下肉丝煸炒，倒料酒、生抽、老抽，炒好岀锅备用。
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另起锅，这次用的是大油，没有大油的可以继续用橄榄油，把豆角倒进去翻炒。
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把炒好的肉丝重新倒入锅内和豆角一起翻炒，加入盐，盐的量要适当多一些，因为还有面条加入的。
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随后把面条平铺在菜上面，面条不要贴到锅边上，以防糊锅。
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在面条上面均匀的倒入热水。
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水量没过菜即可
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锅上加盖，开成中火煮三分钟。
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三分钟之后，打开锅盖，借助锅铲和筷子把面条翻面，只翻动面条，不翻动底部的菜，然后继续加盖再煮三分钟。
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开盖，把事先准备好蒜泥撒进去，用筷子把豆角和面条拌匀，就可以关火了。
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煮的过程中要随时观察水量，避免干锅，判别面条是否已熟，可以截断一根面条，如果没有生面心就表示熟了。
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味道非常不错！喜欢吃醋的朋友吃的时候可以倒一些进去，味道会更赞！
