手把手教你做老北京扁豆焖面，食材简单味道绝佳
7.8
综合评分
100
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金小美的厨房
用料
手把手教你做老北京扁豆焖面，食材简单味道绝佳的做法
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扁豆洗干净后，切成小段备用
起锅烧油，放入葱碎、蒜片（切2瓣蒜的蒜片即可），炒出香味，不喜欢吃太多从葱的，也可以炒香后捞出。
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锅热后先放培根，炒至变色，有一点焦，这样煸出来的油多些，肉吃起来不会腻。
不用培根，用五花肉也可以，不喜欢吃肥肉的可以用猪后腿肉。
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将切好的扁豆倒入锅中，翻炒至变色。
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放一勺盐，根据个人口味可以适当增减
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生抽2勺，我用的是六月鲜，口感增鲜
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老抽1勺，主要是可以给菜着色，焖面颜色太浅会感觉没食欲
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加水，水量一定要超过扁豆，我加的上凉水，加盖煮到沸腾。
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趁着水开的时候，将切面均匀地平铺在扁豆上面。建议买细一些的切面，比较容易熟。
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改中小火加盖焖制5分钟，当面已经变色后，打开锅盖，用筷子将面翻一面，然后撒上蒜末（拍三瓣蒜，如果喜欢吃酸，可以再多放点）
关键来了，放完蒜末之后关火再焖，3分钟。用锅内的余温焖出生蒜的香味。
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开盖后在锅中搅拌一下就可以出锅开吃啦！
小贴士
1.焖扁豆的时候建议加凉水，这样可以让扁豆要多煮一会，扁豆一定要断生，不然容易中毒。
2.可以用五花肉替代培根
3.面条不要用粗面，不容易熟还粘锅，尽量选择细点的面条。
2.可以用五花肉替代培根
3.面条不要用粗面，不容易熟还粘锅，尽量选择细点的面条。
