罗马盾牌

2 人做过这道菜
罗马盾牌,焦糖味十足的大杏仁饼干,好吃的像被施了魔法般的停不下来,参考了好多方子都不够完美,于是就自己写方子吧。

用料  

饼干体
黄油 50g
糖粉 35g
蛋液 33g
一小撮
低粉 100g(天冷90g)
内馅
黄油 27g
糖粉 15g
麦芽糖 35g
杏仁片 75g

罗马盾牌的做法  

  1. 黄油室温软化(我一般微波炉30秒),加糖粉。打发至颜色变浅体积变大。

    罗马盾牌的做法 步骤1
  2. 分三次加入蛋清(蛋清一次加多容易造成油水分离),筛入低粉拌匀。装入裱花代,剪小口。

    罗马盾牌的做法 步骤2
  3. 挤入不沾烤盘(普通烤盘要垫油纸)

    罗马盾牌的做法 步骤3
  4. 撒大杏仁片,布满盾牌吃起来更香一些。

    罗马盾牌的做法 步骤4
  5. 内馅制作:黄油、糖粉、麦芽糖加入小碗。隔水融化(微波炉30秒致融化,铁勺子表放进去哦!)然后用勺搅拌均匀。

    罗马盾牌的做法 步骤5
  6. 填入画好的盾牌中心,预热烤箱,160度12分钟左右。(根据个人烤箱调整,我是150℃烤18分钟)

    罗马盾牌的做法 步骤6
  7. 可以画自己喜欢的形状(。ò ∀ ó。)

    罗马盾牌的做法 步骤7
  8. 出炉放凉后,装入密封罐保存。

    罗马盾牌的做法 步骤8
  9. 放在有光的地方看 是透亮的( ̄▽ ̄~)

    罗马盾牌的做法 步骤9
  10. 坐下来享受吧!~

    罗马盾牌的做法 步骤10

小贴士

1 挤的时候不要挤太粗,也不要裱花,中看不中吃,嚼起来会很硬严重影响口感,薄薄的挤一圈就很好。
2 内馅不宜填太多,烘焙时容易溢出。
3 一定不要提早取出来,会粘牙!记得是焦糖焦糖~
4 凉透以后再吃,酥酥脆脆,还有杏仁的香味,简直是满口香。
5 其实,跟其他菜谱唯一不一样的就是填馅,先撒杏仁片就是为了避免完整的大杏仁片破碎,导致成品颜值降低。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

罗马盾牌相关分类

该菜谱发布于 2015-12-30 15:32:35
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罗马盾牌的答疑

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