Kuma爱的果酱
百变帽子蛋糕/夹心磅蛋糕 ズッケット(Zuccotto)
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人做过这道菜
话说做帽子蛋糕的灵感是看小当家锅巴料理来的=_=。
一直想做表面普通但实际内容很精彩的蛋糕，就如我喜欢千层蛋糕给人切开很惊喜的感觉一样。话说帽子蛋糕真的很多变，操作性也比较强，还写了一系列帽子蛋糕，因为传上来又要拍照身为懒癌患者迟迟没分享菜谱。。今后我会克服懒癌陆续放其他帽子蛋糕的菜谱。有些是热加工有些是冷加工，以冷加工居多。
之前黄金锅巴蛋糕的链接www.xiachufang.com/event/100043846/
其实半球夹心磅蛋糕的名字是根据意大利半球样式的甜品“zuccotto”得来。本款是冷制甜品，冷藏风味更加。
ドーム形パウンドケーキで、お名前は半球形のイタリア菓子「Zuccotto」に由来する。半冷凍状に仕上げる菓子で、よく冷やした方が美味。
一直想做表面普通但实际内容很精彩的蛋糕，就如我喜欢千层蛋糕给人切开很惊喜的感觉一样。话说帽子蛋糕真的很多变，操作性也比较强，还写了一系列帽子蛋糕，因为传上来又要拍照身为懒癌患者迟迟没分享菜谱。。今后我会克服懒癌陆续放其他帽子蛋糕的菜谱。有些是热加工有些是冷加工，以冷加工居多。
之前黄金锅巴蛋糕的链接www.xiachufang.com/event/100043846/
其实半球夹心磅蛋糕的名字是根据意大利半球样式的甜品“zuccotto”得来。本款是冷制甜品，冷藏风味更加。
ドーム形パウンドケーキで、お名前は半球形のイタリア菓子「Zuccotto」に由来する。半冷凍状に仕上げる菓子で、よく冷やした方が美味。
用料
| 6寸半球蛋糕模 (直径16cm)，饭碗也行 | 1个 |
| 磅蛋糕 | 两磅量 大约24*15*6 |
| 填馅 | |
| 奶油奶酪 | 500g |
| 糖粉 | 100g |
| 蔓越梅干 (酒渍更佳) | 45g |
| 坚果混合物（榛子开心果杏仁） | 115g |
| 牛奶巧克力 (58%左右) | 45g |
| 可可粉a | 10g |
| 白巧克力 | 40g |
| 表面 | |
| 糖粉 | 适量 |
| 橙子 | 一个 |
| 糖 | 20g |
| 水 | 50ml |
| 可可粉b | 适量 |
百变帽子蛋糕/夹心磅蛋糕 ズッケット(Zuccotto)的做法
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将事先做好的磅蛋糕切成厚度8mm的蛋糕片，修整切除上色的部分。
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预留几片蛋糕片作底盖，剩下的蛋糕打碎成粉粒
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打好的蛋糕粉贴壁按压，厚度大约5mm。记得事先在模具表面抹层油。
【强调一下】没有半圆模具怎么办？用大碗啊！！！大饭碗！！！半圆玻璃罩见过吗？？半圆的玻璃罩也行！只要不是硅胶模之类的软模具就行。
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水加糖熬成糖浆，挤入橙汁，刷在蛋糕壁上。要浸透，但不要残留流动的液体
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将奶油奶酪分成200和300g
《填馅a》
1. --- 300g奶油奶酪，加白巧克力，一起微波炉加热至可以混合。
2. --- 50g糖粉和蔓越梅干一起搅拌打碎成颗粒，拌入1中
《填馅b》
1. --- 牛奶巧克力加200g奶油奶酪，微波炉叮到可以搅拌。
2. ---坚果加50g糖粉打碎成颗粒，拌入1中
先贴蛋糕壁用刮刀抹白的馅，中间留下空间填黑的。
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紧紧盖上蛋糕片，附上保鲜膜，冷藏一夜
【note】冷藏要把圆顶部分在下，平底在上冷藏，不然会有空心
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脱模的样子是个秃子
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撒上装饰的可可粉和糖粉
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开吃。小心容易切碎，所以建议用偏薄且锋利的刀。
小贴士
冷藏最好温度是0度，冰箱生物保鲜的那一层，不是冷冻层。如果没有0度层就直接放冷藏。
没模具用大饭碗，玻璃罩等等硬质的半圆模具。
没模具用大饭碗，玻璃罩等等硬质的半圆模具。
