胖头鱼/大头鱼(其它鱼都行) | 身体部分 |
葱、姜、蒜瓣、大蒜 | 若干 |
酱油、醋、胡椒粉、料酒、姜汁 | 适量 |
水淀粉、盐 | 适量 |
开水 | 一杯(200g左右) |
装饰: | |
现磨黑胡椒碎(胡椒粉也能替) | 适量 |
小香葱 | 必需品 |
“1”:
先将葱切小段,大蒜斜切大一点的段,姜切末、蒜拍破切碎。备用。
“2”:
鱼洗净切块,用料酒、姜汁、胡椒粉、盐、酱油提前研制15分钟左右。(少许,别放多了)
腌制好的鱼沥干水份,用吸油纸吸一下鱼的水份。然后放入保鲜袋,再倒入适量的水淀粉,把保鲜袋封口,摇啊摇,摇啊摇。让鱼肉均匀沾满水淀粉
热锅热油小火煎研制好了的鱼,至两面金黄,入生姜末爆香
注入开水,酱油,几滴醋,盖上盖子慢炖煮3分钟左右,水份不要烧干了,注意观察
基本还剩一半水份的时候,入蒜瓣碎、大蒜段,轻轻搅拌一下汤汁,拌匀后入盐、几颗糖(提鲜),汤汁浓稠后就可以关火。
先把鱼捞起来摆盘,然后再淋上锅里剩余的汤汁。最后撒上现磨黑胡椒碎与小香葱。
晚餐展示