自制里道斯风味红肠

8.6 综合评分
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用料  

猪肉 2000g
里道斯料 20g
淀粉 50g
40g
大蒜 200g
肠衣 适量
熏料:糖 50g
茶叶 适量

自制里道斯风味红肠的做法  

  1. 猪肉三肥七瘦搅成肉馅

    自制里道斯风味红肠的做法 步骤1
  2. 里道斯料秤好

    自制里道斯风味红肠的做法 步骤2
  3. 盐,淀粉,大蒜弄成蒜泥,盐和里道斯料用水搅拌开,连同蒜泥拌入肉馅中腌制二十四小时,用少量水把淀粉搅拌均匀,拌入肉馅中搅拌均匀,肠衣提前用温水泡好,就可以开始灌肠了

    自制里道斯风味红肠的做法 步骤3
  4. 灌好后分段用线绑成一段段的,有空气的地方用针扎

    自制里道斯风味红肠的做法 步骤4
  5. 95℃左右的水温下锅,小火煮二十分钟左右,注意不要让水翻花开,可以适当加点凉水,有气的地方还是用针扎

    自制里道斯风味红肠的做法 步骤5
  6. 煮好后捞出,控净水,另取一锅,加入糖和茶叶,上面加蒸屉,肠放蒸屉上盖上锅盖,开火,冒烟后三分钟左右关火,取出。就可以挂起来了,放在阴凉通风处悬挂,馋了就来根切片即可

    自制里道斯风味红肠的做法 步骤6
  7. 切片装盘

    自制里道斯风味红肠的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2015-12-18 11:54:12
2431 收藏


自制里道斯风味红肠的答疑

  • ChillaxLIn  2016-09-18  
    6
    怎么用糖和茶叶熏!
    作者回复 2017-05-19  
    锅底放糖和茶叶,上面放帘子,肠控净水放上面,放火上加热三分钟
  • 美食美客0507_wq8y  2017-02-05  
    2
    理道斯料那能买到啊
    作者回复 2017-05-19  
    淘宝
  • 牛奶布丁BB  2018-01-16  
    1
    這個方子肉會柴嗎?想試試這個!謝謝
    作者回复 2018-01-16  
    个人觉得没柴
  • 京宴八方  2021-01-28  
    0
    用的什么淀粉
    作者回复 2021-01-28  
    玉米淀粉
  • 冷暖自知_anbt  2020-11-25  
    0
    没有里道斯的调料开以用什么料
    作者回复 2020-11-25  
    红肠调料
  • 橙子大姐  2020-11-22  
    0
    肠衣啥牌子的
    作者回复 2020-11-23  
    啥牌子都行
  • 谢艳玲  2019-03-04  
    0
    作者你好请问香肠熏制完吃着稍稍有点苦是不是茶叶放多啦(我用的是普洱茶).
    作者回复 2019-03-04  
    是的,别放普洱啊,茉莉花茶就可以
  • 葬爱Oooo  2018-01-30  
    0
    调料用的哪个牌子
    作者回复 2018-01-31  
    哈尔滨里道斯灌肠料
  • 小燚妈妈  2018-01-29  
    0
    灌肠时灌紧实一点还是不灌太满,我怕煮的时候涨破
    作者回复 2018-01-29  
    不能灌太满,煮的时候会胀爆的
  • 美食我的伙伴  2018-01-22  
    0
    你好,你的料淘宝买的?哪家?能告诉我吗?
    作者回复 2018-01-22  
    你搜里道斯灌肠料,之前买的那家没有了

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